Pas më shumë se njëzet vjet përvojë nëpër botë, vendosa të kthehem në vendlindjen time dhe të hap restorantin tim.
Ideja është t’i sjell në pjatat e mia përvojat e mia në Itali dhe jashtë saj, me një kuzhinë italiane të bazuar në respektin për lëndën e parë (prej këtej edhe emri), në kujdesin për gjërat e vogla dhe për detajet, në mirësjelljen në shërbim, në një përzgjedhje verërash vendore dhe italiane, dhe në mikpritjen e pamungueshme të Italisë së Jugut.