După mai bine de douăzeci de ani de experiență prin lume, am decis să mă întorc în satul meu natal și să-mi deschid propriul restaurant.
Ideea este să pun în valoare în preparatele mele experiențele din Italia și din străinătate, cu o bucătărie italiană bazată pe respectul pentru materia primă (de aici și numele), pe grija pentru lucrurile mărunte și pentru detalii, pe amabilitatea în servire, pe o selecție de vinuri locale și italiene și pe nelipsita ospitalitate a sudului Italiei.